Pastele: se fierb în multă apă cu o cantitate generoasă de sare și de obicei au timpii de fierbere pe ambalaj.
Dacă pastele sunt uscate, se fierb circa 12 minute ca să fie “al dente” adică, să simți că opun puțină rezistență când le muști 🙂
Ele sunt fragede la exterior dar păstrează un miez ușor ferm – dacă le tai, vezi o linie subțire de amidon negelatinizat.
Dacă pastele sunt proaspete, atunci timpul de fierbere nu ar trebui sa depășească 3 minute.
Așadar, pune cam 3 L de apă într-o oală, la foc mediu cu o lingură mare de sare și acoperă cu un capac (așa grăbești fierberea apei).
Când apa începe să fiarbă, pune pastele și lasă-le să fiarbă fără capac (12 minute) și amestecă din când în când – așa eviți ca ele să se lipească.
Nu ar trebui sa clătești pastele sub jet de apă rece decât dacă faci o salată cu paste sau dacă le încorporezi într-un preparat rece.
Sosul:
Spală bine frunzele de Kale sub jet de apă și curăță-le de nervura tare de pe mijloc.
Pune 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, apoi ceapa tăiată cubulețe și gătește-o la foc mic, acoperită cu un capac, preț de 5 minute.
Adaugă un praf de sare, unul de piper și usturoiul tocat mărunt, înăbușă totul încă 2 minute (acoperă tigaia) apoi pune și varza kale tocată în bucăți mari și amestecă din când în când până când se vor înmuia frunzele – în 5 minute ar trebui să fie gata.
Pune în blender acest amestec împreună cu o lingură de ulei de măsline, o lingură de parmezan, un polonic de apă în care au fiert pastele și pasează câteva secunde până când este mărunțit complet.
Adaugă amestecul creat într-o tigaie puțin adâncă si gătește-l la foc mic 4-5 minute (amestecând constant) apoi integrează și pastele și rotește-le un minut, două în acest sos.
Servește pastele într-o farfurie adâncă, presară o lingură de parmezan și picură o lingură de ulei de măsline peste.
Poftă bună!
Setări cookies