Desert

Fie că visezi la un tort spectaculos, prăjituri de casă ca la bunica sau deserturi rapide pentru poftă de dulce, aici găsești tot ce ai nevoie. Descoperă rețete testate, savuroase și ușor de urmat – de la clasice românești la delicii internaționale. Răsfață-te cu gust!

Orez cu Lapte
Mic dejun
60 min

Orez cu Lapte

Spală orezul în 3 ape (apă rece) și scurge excesul de apă cât de bine poți, apoi călește-l 5 minute într-o cratiță adâncă, la foc mediu, cu o lingură de ulei (de floarea-soarelui – în niciun caz de măsline).

Fierbe la foc mic laptele cu un praf de sare, zahărul și esența de vanilie (sau poți pune scorțișoară).

După ce ai prăjit ușor orezul, dă focul la mic și începe să pui laptele peste orez, puțin câte puțin (ca la risotto), ca să obții cremozitatea dorită în acest preparat.

Pune lapte cât să acopere orezul, amestecă și apoi acoperă cu un capac.

După 5 minute, adaugă iar lapte ca să acopere orezul, amestecă și acoperă cu un capac (tot așa până când fierbe orezul – amestecă mereu ca să nu se prindă).

Când e gata, adaugă câte un cubuleț de unt (rece, de la frigider) și amestecă energic până când se topește – repetă până când adaugi tot untul.

Orezul cu lapte, ca la bunica acasă, e gata.

Poftă mare!

M Mady
10 mai 2026
Pogăcele de Orez cu Lapte umplute cu banană și caramel
Mic dejun
20 min

Pogăcele de Orez cu Lapte umplute cu banană și caramel

Unge-ți mâinile cu ulei și pune 2-3 linguri de Orez cu Lapte.

Întinde pe toată palma orezul și pune în mijloc o felie de banană peste care ai pus o linguriță de cremă de caramel (sau poți face ca la sandviș: felie de banană, cremă de caramel și apoi iar o felie de banană – va fi mai ușor de închis chifteluța).

Acum, adu spre centru din exterior orezul și încearcă să închizi complet biluța formată (ca să nu iasă caramelul), apoi aplatizează ușor, cum faci și la pârjoale/chiftele.

Pune uleiul la încins, la foc mediu, într-o tigaie încăpătoare, și rumenește pogăcelele – 2-3 minute pe fiecare parte sunt suficiente ca să topești caramelul din interior.

Le poți consuma calde, dar să știi că și reci sunt minunate – gumoase și decadente, un deliciu.

Ornează-le cu felii de banane uscate și câteva semințe de susan negru, ca să arate și mai apetisant!

Poftă bună!

M Mady
8 mai 2026
Cozonac cu nucă
Desert
4 h

Cozonac cu nucă

Aluatul: 1kg Făina albă de grâu, 500 ml Lapte gras călduț, 200g Unt moale (82%), 5 gălbenușuri de ou (temperatura camerei), 200 g Zahăr tos, 20 g Drojdie, 1 Fiolă esență de vanilie (sau 1/2 baton vanilie), 1 plic Zahăr vanilinat, 1 Praf de sare, 1 Praf de piper, Coaja de la 1/2 portocală, Coaja de la 1/2 lămâie, Șofran (opțional) infuzat în 10 ml lapte cald, 1 Lingură semințe mac pentru ornare.

Prima dată pregătim maiaua: se pune drojdia într-un bol mic sau într-o cană și se adaugă o lingură de făină, o lingură de zahăr și 4–5 linguri de lapte călduț. Amesteci până când obții o pastă foarte umedă, apoi lași compoziția la dospit la loc cald timp de 15–20 de minute sau până când își dublează volumul.

Între timp, amestecă laptele rămas cu zahărul până când acesta se topește, apoi adaugă și esența de vanilie (sau semințele de la o jumătate de păstaie de vanilie), zahărul vanilinat, coaja de portocală rasă și cea de lămâie.

Se pun într-un bol încăpător sau în bolul mixerului pentru frământat făina, maiaua, gălbenușurile de ou, praful de sare și piper și se pornește mixerul la viteză mică sau se amestecă manual cu coada lingurii de lemn.

Treptat se adaugă laptele amestecat cu celelalte mirodenii și infuzia de șofran (bunica mea punea șofran și așa am învățat să fac și eu), iar când aluatul începe să se omogenizeze, adaugă treptat untul moale.

Trebuie specificat că o cantitate exactă de făină nu poate fi stabilită, deoarece umiditatea din încăpere sau/și a făinii pot oscila, iar acest lucru face ca aluatul să ceară mai multă sau mai puțină făină. Deci, dacă aluatul pare prea umed și este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, însă puțin câte puțin.

După ce ai incorporat și untul, frământă energic aluatul timp de 10–15 minute cu mixerul sau 30 de minute manual, până când acesta va deveni neted, moale și ușor lipicios.

Lasă-l la crescut o oră, acoperit și la loc cald, apoi mai frământă-l o dată (așa m-a învățat mama), cu mâna, vreo 10 minute, și mai lasă-l încă o oră la dospit.

 

Umplutura cu nucă: 250 g Nucă (prăjită și măcinată), 300 g Rahat (cubulețe), 2 Linguri cacao (aprox 40 g), 2 Linguri cremă de ciocolată, 200 g Zahăr tos, 100 ml Lapte, 1 Fiolă esență de rom, 1 Lingură cremă de ciocolată (opțional), Un praf de sare, 6 Albușuri de ouă bătute spumă

Amestecăm zahărul, cacaua, crema de ciocolată (Nutella am folosit eu), esența de rom, praful de sare cu laptele și adaug nucile și albușurile de ou bătute spumă (asta o știu de la sora mea), doar înainte de a umple cozonacii pentru a evita întărirea umpluturii.

 

Umplutura cu mac: Fierbe 100 ml lapte cu 150 g zahăr și 250 g mac timp de 10 minute, până când se îngroașă compoziția. Lasă compoziția să se răcească înainte să o întinzi pe aluat.

 

Să trecem la treabă zic 🙂

După ce aluatul și-a dublat volumul pentru a doua oară, îl împărțim în patru părți egale – fiecare cozonac va fi împletit în două, deci va fi format din câte două părți egale.

Fiecare parte se va întinde cu mâinile unse cu ulei / la fel și masa de lucru (eu pun folie de plastic pe masă și apoi o ung cu ulei).

Creează câte un dreptunghi de o grosime de aproximativ 2 cm și pune umplutura cu nucă pe toată suprafața, apoi pune și cubulețe de rahat pe ici pe colo.

Rulează bine și apoi împletește cele două părți umplute. Pune o parte peste alta fix pe mijloc (ca și cum ai crea un X), apoi continuă să pui parte peste parte și strânge bine când ajungi la capete.

Așază fiecare cozonac în tava unsă cu unt și tapotată cu un strat subțire de făină sau cu foaie de copt, aplatizează-l cu palma astfel încât să aibă o suprafață uniformă și lasă-l la dospit, la loc călduț timp de 15–20 de minute.

Unge-i cu gălbenuș de ou, presară zahăr și mac și pune-i la copt în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 35–45 min.

Foarte important este să nu deschizi cuptorul în primele 15 minute de copt pentru că riști să oprești coacerea și, ce este și mai important, este să savurezi neapărat o felie de cozonac cald 🙂

Poftă bună!

M Mady
26 martie 2026
Mucenici Moldovenești
Desert
2 h 15 min

Mucenici Moldovenești

Pentru Aluat: 800g Făină albă de grâu, 200ml Lapte, 10g Drojdie Uscată, 3 Ouă, 1 Linguriță Coajă de Lămâie, 1 Linguriță Coajă de Portocale, 20 ml Ulei, 70g Zahăr, 50 g Unt moale, O fiolă sau o Linguriță de Esență de Vanilie, Un praf de sare și un praf de Piper

Încălzește puțin laptele, astfel încât atunci când îl atingi să simți că e foarte puțin cald (el trebuie să aibă de fapt aceeași temperatură pe care o ai în corp, deci nu trebuie să simți o diferență considerabilă) și adaugă drojdia, două linguri cu zahăr, amestecă bine cu telul și apoi lasă drojdia la înflorit, la un loc călduț, pentru aproximativ 10 minute.

Recunosc că eu, când frământ, nu deschid geamul deloc, încerc să mențin atmosfera constantă – dacă ai fluctuații de temperatură, pot influența creșterea aluatului și nu într-un sens bun.

După ce drojdia s-a activat (se face ca o spumă activă, iar asta înseamnă că a înflorit și că drojdia e bună – dacă nu se produce această activare, înseamnă că drojdia nu este bună și trebuie să o iei de la capăt, altfel aluatul nu va crește), adaug-o peste făină împreună cu zahărul, 2 ouă bătute, uleiul, sarea, piperul și aromele (vanilie, lămâie și portocală).

Amestecă cu coada unei linguri de lemn și, când se leagă suficient, răstoarnă aluatul pe masa de lucru (eu pun folie de plastic pe masă) și frământă 10–15 minute, adăugând treptat untul moale, până când aluatul e elastic și nelipicios (dacă aluatul e prea umed și e lipicios, mai adaugă făină, dar puțin câte puțin).

Pune aluatul la dospit într-un bol uns cu ulei și acoperit (cu prosop de bucătărie sau folie de plastic), la loc cald, pentru 1 oră și jumătate (sau până când își dublează volumul). Eu pun aluatul la dospit pe frigider, dau drumul la cuptor la 100°C și las ușa întredeschisă.

Când aluatul e gata, îl scoatem din bol și îl împărțim în bucăți de aproximativ 100g, pe care le modelăm în biluțe și le acoperim cu folie sau prosop, astfel încât să nu se usuce cât timp modelăm fiecare mucenic.

Transformăm fiecare biluță într-un cordon de grosimea degetului mic (aproximativ 2 cm) – rulăm mereu spre capete, apăsăm cu palmele dinspre centru spre exterior și apoi, când ai obținut grosimea dorită, unești capetele astfel încât să formezi un cerc pe care îl răsucești, formând un 8. Sunt mai multe variante de forme, dar aceasta e cea mai simplă, după părerea mea.

După ce ai modelat toți mucenicii, pune-i într-o tavă de cuptor în care ai pus o foaie de copt – lasă puțin spațiu între ei pentru că vor crește.

Pune tăvile acoperite cu folie de plastic la dospit, la un loc cald, pentru 20 de minute.

După ce și-au dublat forma, înainte de a-i băga la cuptor pentru 25 de minute (la 180°C), unge-i cu ou bătut.

Fii cu ochii pe ei, că poate cuptorul tău e mai „iute” și îi rumenește mai repede, așa că după 20 de minute urmărește-i și, dacă au o culoare aurie, așa cum îți place, scoate-i – sigur sunt gata.

Lasă-i 10 minute la răcit și apoi însiropează-i cât de bine vrei. Eu i-am ținut puțin mai mult în sirop și am apăsat ușor (5 secunde pe fiecare parte), așa a fost comanda 🙂

 

Pentru sirop: 200 ml Apă, 100 g Zahăr, O jumătate de fiolă de Esență de Vanilie, O jumătate de fiolă de Esență de Rom, 1 Linguriță Coajă de Lămâie, 1 Linguriță Coajă de Portocale, un praf Sare

Pune toate ingredientele într-o cratiță, la foc mic și amestecă până când se dizolvă zahărul, iar când ajunge în punctul de fierbere, mai lasă-l 5 minute, apoi oprește focul și lasă-l să se răcească.

 

Pentru Glazură: 250 g Nucă măcinată și 200 g Miere

După însiropare, unge-i cu miere deasupra (dacă e prea groasă mierea, pune puțină apă și amestecă până când se omogenizează) și presează cu suprafața unsă pe nuca măcinată, astfel încât să obții un strat uniform și generos de nucă.

Înainte să macin nuca, am pus-o într-o tigaie încăpătoare și am rumenit-o ușor la foc mediu spre mare, amestecând continuu ca să nu se ardă și să se prăjească fiecare bucățică. Apoi le-am lăsat la răcit și abia apoi le-am măcinat – așa, aroma de nucă e mai intensă și așa fac și la cozonac 🙂 cum m-au învățat mama și bunica.

Mai lipsește un pahar, nu 40 de pahare 🙂 de vin bun și roșu, iar masa de 9 Martie e completă.

Sănătate și poftă mare!

 

 

M Mady
11 martie 2026
Spumă de Ciocolată
Desert
30 min

Spumă de Ciocolată

Amestecă cele 3 gălbenușuri cu puțină esență de rom (opțional), cu 60 g zahăr tos și amestecă-le cu un tel până se albesc ușor.

La foc mic, încălzește smântâna lichidă într-o cratiță și, când încep să iasă aburi, oprește focul și adaugă ciocolata tăiată în bucăți mici.

Amestecă până când se topește toată ciocolata și apoi toarnă amestecul peste gălbenușurile de ouă, încorporează și apoi lasă compoziția să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

Între timp, bate cu telul sau cu mixerul cele 3 albușuri de ouă, cu un praf de sare, până când devin o spumă densă, care nu curge dacă răstorni bolul (pentru un plus de amuzament, îndrăznește să îl ții deasupra capului).

Următorul pas e foarte important și ajută la păstrarea bulelor de aer în spuma noastră de ciocolată. Ia două linguri din spuma de albușuri și încorporeaz-o bine în amestecul de ciocolată (o poți amesteca cu telul).

După ce ai finalizat acest pas, poți adăuga restul spumei de albuș. Amestecă ușor de această dată, de jos în sus, și nu îți face griji dacă mai vezi fire de spumă de albuș neomogenizate.

Pentru un plus de cremozitate și suplețe, batem frișca lichidă până când devine fermă (ca și albușurile, fără să curgă) și o adăugăm în compoziție – îți recomand să păstrezi câteva linguri, cam 6, pentru decorarea preparatului. Încorporează frișca ușor, până când obții o compoziție mătăsoasă și decadentă.

Toarnă compoziția în pahare sau în recipiente preferate de tine și las-o la frigider pentru minim 4 ore.

Înainte de servire, ornează cu o lingură de frișcă bătută și rade puțină ciocolată peste (eu am răzuit bomboana de ciocolată cu alune, dar poți presăra puțină cacao sau fulgi de cocos… fii creativ).

E un desert care pare sofisticat, dar e doar ciocolată care a decis să fie dramatică și cremoasă 🙂

Poftă bună!

M Mady
11 martie 2026
Tort de morcovi
Desert
60 min

Tort de morcovi

Blatul: Intr-un bol incapator, se amesteca morcovul ras cu zaharul pana cand acesta se topeste in mare parte (2-3 minute) apoi adaugi coaja de portocale, scortisoara, nucsoara si uleiul amestecand usor. Incorporeaza apoi si faina, sarea si bicarbonatul iar la sfarsit adauga nucile/alunele si stafidele.

*Optional, pentru un blat crescut si pufos, adauga si 3 oua in compozitia blatului – fara oua, blatul este mai cleios si mai dens dar asta depinde de cum iti place sau daca vrei sa il consumi ca desert de post.

Pune compozitia intr-o tava suficient de adanca (sau in forme de briose) si pune-o in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45-50 de minute sau pana cand trece testul scobitorii.

Cand este gata, scoate-l din cuptor si lasa-l in tava la racit minim 10 minute, apoi scoate-l din tava sa se raceasca complet ca sa poti pune crema peste sau in straturi, dupa preferinte (daca pui in straturi, dubleaza cantitatea cremei).

Crema: Adauga peste crema de branza si untul moale, zaharul vanilinat, coaja de portocale rasa, sucul de portocale si esenta de vanilie si amesteca intens pana cand zaharul se dizolva.

Da-o la rece pentru macar 2 ore si apoi e gata sa incununeze tortul de morcovi (sau briosele).

Daca nu pui oua in blat si vrei ca acest tort sa fie de post, poti orna cu o glazura facuta din zahar pudra, zeama si coaja de portocale (150 g zahar pudra, 50 ml suc portocale si coaja de la o portocala rasa pe razatoarea mica).

Pofta buna!

M Mady
19 februarie 2026