Într-un bol încăpător, pune 2 căni de apă călduță, drojdia și zahărul, amestecă puțin și apoi lasă la dospit, la loc călduț, vreo 5-7 minute.
Dacă aceasta înflorește, înseamnă că drojdia este bună și poți continua rețeta, însă dacă nu a înflorit după 7 minute, arunc-o și ia-o de la capăt, pentru că înseamnă că drojdia nu este bună.
După ce a dospit drojdia, pune peste amestecul lichid, făina, sarea și rozmarinul, apoi amestecă până când încorporezi toată făina.
Adaugă peste aluat 50 ml ulei de măsline și amestecă ușor, astfel încât uleiul să ungă toate părțile aluatului. Nu frământa.
Acoperă și lasă la dospit, la loc călduț, timp de 2 ore, apoi unge-ți mâinile cu ulei și doar ridică și împăturește aluatul de 4 ori, rotind bolul într-o singură direcție (la 90 de grade) – câte o împăturire la fiecare rotire.
Pune aluatul într-o tavă dreptunghiulară, unsă bine cu 50 ml ulei de măsline (35 x 24 cm am folosit eu și mi se pare că este dimensiunea perfectă – focaccia nu va fi nici prea subțire, nici prea groasă) și las-o la dospit pentru încă o oră (sau până când își dublează volumul).
După a doua dospire, apasă aluatul cu degetele din loc în loc (acest lucru ajută la o coacere uniformă și creează mici orificii pentru reținerea aromelor, toppingului și a uleiului de măsline), stropește-l cu aproximativ 25 ml ulei de măsline și presară sare grunjoasă (poți adăuga ce arome sau toppinguri dorești – cimbru, roșii uscate, măsline, dovlecel, ceapă etc.).
Coace focaccia în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20 de minute – îți va umple casa de un miros divin.
Când este gata, las-o pentru 5 minute în tavă, apoi pune-o la răcit pe un grătar și acoper-o cu un prosop de bucătărie ud.
Poftă bună!
Setări cookies