Orez în stil asiatic

Orez prăjit, cu legume și ouă jumări

Prânz
15 min
Numarul de portii 4 porții
Calorii 300 kcal
Orez în stil asiatic - Orez prăjit, cu legume și ouă jumări
Orez în stil asiatic Orez în stil asiatic Vezi galeria
M Mady
2 iulie 2026
Ingrediente (listă interactivă)
Etichete: , , ,
Instrucțiuni

Dacă ai wok, e perfect pentru această rețetă, dar dacă nu ai, folosește o tigaie adâncă și cu diametru mare.

Taie morcovul și ardeiul în cubulețe, bate ouăle ca pentru omletă și scoate mazărea din congelator (nu folosi mazăre din conservă, mai bine nu pui deloc dacă nu ai proaspătă sau congelată verde).

Pune tigaia pe foc mare, adaugă 5 linguri de ulei, apoi pune morcovul și călește-l amestecând din când în când, cam 2-3 minute.

Adaugă și ardeiul peste (pentru mai multă culoare, pune trio de ardei gras – poți congela restul pentru următoarele dăți când faci rețeta sau pentru alte rețete), călește cu un praf de sare și piper încă 2-3 minute.

Peste legume, pune orezul fiert (dacă e fiert cu o zi înainte, e și mai bun), sosul de soia și zahărul, apoi amestecă totul astfel încât legumele să fie întrepătrunse cu orezul – prăjește, amestecând constant 3 minute.

Poți face ouă jumări în altă tigaie, punând 2 linguri de ulei, ouăle și un praf de sare – amesteci până când ouăle sunt transformate din lichid în solid – eu fac ouăle în aceeași tigaie în care am deja orezul cu legumele.

Dau orezul într-o parte a tigăii (sau pe margini, astfel încât creez un gol în mijlocul tigăii), adaug 2 linguri de ulei, apoi pun ouăle, sare și amestec până când ouăle devin pufoase – apoi integrez ouăle în amestecul de orez cu legume.

După ce ai prăjit orezul cu legumele și ouăle, adaugă mazărea (nu trebuie să fie decongelată, va fi perfectă până când va ajunge în farfurie), amestecă-le ușor în orez și lasă totul deoparte cam 2 minute.

E gata – caută o farfurie adâncă, pune o porție și presară câteva semințe de susan pentru un aspect și mai apetisant (alb sau negru, dacă ai).

Poftă bună!

Orez fiert: spală 200 g de orez (o cană) într-o sită, sub jet de apă rece, până când apa scursă e limpede – elimină cât de mult poți surplusul de apă.

Pune 3 linguri de ulei într-o cratiță (mică și adâncă), adaugă orezul, un praf de sare, unul de piper și amestecă – prăjește-l 5 minute la foc mediu (nu te speria, va începe să miroasă a floricele, iar pasul ăsta face orezul mai aromat).

Adaugă 400 ml apă (2 căni/mereu adaugi dublu apă pentru cantitatea de orez folosită), amestecă, acoperă cu un capac, dă focul la minim și nu te atinge de el 22 de minute (minim).

După cele 22 de minute, descoperă orezul, amestecă cu o furculiță ca să mai elimini din aburi și orezul tău e gata.

Asta e baza și pentru orezul pentru Sushi – urmează să fie postată și ea.

Un preparat cu istorie și haz

”Fried rice” orezul prăjit, a fost creat acum peste 1400 de ani, în China, ca soluție anti risipă – apropos de anti risipă, trebuie să o pomenesc pe bunica, ea m-a învățat că ”economia se face de la începutul sacului” – îi mulțumesc.

Orezul rămas din ziua precedentă (se prăjește mult mai bine decât cel proaspăt fiert) nu se arunca, era ”îmbunătățit” cu câteva legume prăjite rapid, la foc mare și neapărat cu ou (cică ar trebui să fugi de cel/cea care îți pregătește orezul prăjit, fără ou).

Mai poți face varianta cu legume și tofu în loc de ou (pentru vegani), cu carne și usturoi sau cu creveți.

În rețeta originală, se pune usturoi tocat mărunt, însă e bine să îl eviți dacă îți iei o porție și la birou.

În unele restaurante asiatice, se face spectacol când se prepară această rețetă – parcă e și mai bun când îl mănânci zâmbind.

Unii bucătari, ca să impresioneze clienții, aruncă orezul atât de tare în sus când îl amestecă, încât acesta mai aterizează și în părul cuiva, câteodată.

Mie îmi mai aterizează câte ceva pe aragaz, cel mult pe jos, așa că mai bine că nu îl arunc așa sus, nu aș mai fi apucat să și mănânc 🙂