Arhivă-Etichete: Orez

Dacă ai wok, e perfect pentru această rețetă, dar dacă nu ai, folosește o tigaie adâncă și cu diametru mare.

Taie morcovul și ardeiul în cubulețe, bate ouăle ca pentru omletă și scoate mazărea din congelator (nu folosi mazăre din conservă, mai bine nu pui deloc dacă nu ai proaspătă sau congelată verde).

Pune tigaia pe foc mare, adaugă 5 linguri de ulei, apoi pune morcovul și călește-l amestecând din când în când, cam 2-3 minute.

Adaugă și ardeiul peste (pentru mai multă culoare, pune trio de ardei gras – poți congela restul pentru următoarele dăți când faci rețeta sau pentru alte rețete), călește cu un praf de sare și piper încă 2-3 minute.

Peste legume, pune orezul fiert (dacă e fiert cu o zi înainte, e și mai bun), sosul de soia și zahărul, apoi amestecă totul astfel încât legumele să fie întrepătrunse cu orezul – prăjește, amestecând constant 3 minute.

Poți face ouă jumări în altă tigaie, punând 2 linguri de ulei, ouăle și un praf de sare – amesteci până când ouăle sunt transformate din lichid în solid – eu fac ouăle în aceeași tigaie în care am deja orezul cu legumele.

Dau orezul într-o parte a tigăii (sau pe margini, astfel încât creez un gol în mijlocul tigăii), adaug 2 linguri de ulei, apoi pun ouăle, sare și amestec până când ouăle devin pufoase – apoi integrez ouăle în amestecul de orez cu legume.

După ce ai prăjit orezul cu legumele și ouăle, adaugă mazărea (nu trebuie să fie decongelată, va fi perfectă până când va ajunge în farfurie), amestecă-le ușor în orez și lasă totul deoparte cam 2 minute.

E gata – caută o farfurie adâncă, pune o porție și presară câteva semințe de susan pentru un aspect și mai apetisant (alb sau negru, dacă ai).

Poftă bună!

Orez fiert: spală 200 g de orez (o cană) într-o sită, sub jet de apă rece, până când apa scursă e limpede – elimină cât de mult poți surplusul de apă.

Pune 3 linguri de ulei într-o cratiță (mică și adâncă), adaugă orezul, un praf de sare, unul de piper și amestecă – prăjește-l 5 minute la foc mediu (nu te speria, va începe să miroasă a floricele, iar pasul ăsta face orezul mai aromat).

Adaugă 400 ml apă (2 căni/mereu adaugi dublu apă pentru cantitatea de orez folosită), amestecă, acoperă cu un capac, dă focul la minim și nu te atinge de el 22 de minute (minim).

După cele 22 de minute, descoperă orezul, amestecă cu o furculiță ca să mai elimini din aburi și orezul tău e gata.

Asta e baza și pentru orezul pentru Sushi – urmează să fie postată și ea.