Amestecă cele 3 gălbenușuri cu puțină esență de rom (opțional), cu 60 g zahăr tos și amestecă-le cu un tel până se albesc ușor.
La foc mic, încălzește smântâna lichidă într-o cratiță și, când încep să iasă aburi, oprește focul și adaugă ciocolata tăiată în bucăți mici.
Amestecă până când se topește toată ciocolata și apoi toarnă amestecul peste gălbenușurile de ouă, încorporează și apoi lasă compoziția să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
Între timp, bate cu telul sau cu mixerul cele 3 albușuri de ouă, cu un praf de sare, până când devin o spumă densă, care nu curge dacă răstorni bolul (pentru un plus de amuzament, îndrăznește să îl ții deasupra capului).
Următorul pas e foarte important și ajută la păstrarea bulelor de aer în spuma noastră de ciocolată. Ia două linguri din spuma de albușuri și încorporeaz-o bine în amestecul de ciocolată (o poți amesteca cu telul).
După ce ai finalizat acest pas, poți adăuga restul spumei de albuș. Amestecă ușor de această dată, de jos în sus, și nu îți face griji dacă mai vezi fire de spumă de albuș neomogenizate.
Pentru un plus de cremozitate și suplețe, batem frișca lichidă până când devine fermă (ca și albușurile, fără să curgă) și o adăugăm în compoziție – îți recomand să păstrezi câteva linguri, cam 6, pentru decorarea preparatului. Încorporează frișca ușor, până când obții o compoziție mătăsoasă și decadentă.
Toarnă compoziția în pahare sau în recipiente preferate de tine și las-o la frigider pentru minim 4 ore.
Înainte de servire, ornează cu o lingură de frișcă bătută și rade puțină ciocolată peste (eu am răzuit bomboana de ciocolată cu alune, dar poți presăra puțină cacao sau fulgi de cocos… fii creativ).
E un desert care pare sofisticat, dar e doar ciocolată care a decis să fie dramatică și cremoasă 🙂
Poftă bună!
Setări cookies