Ciorbă de fasole cu afumătură

Sățioasă, simplă, dar cu suflet, un gust perfect pentru o masă de duminică.

Prânz
2 h 30 m
Ciorbă de fasole cu afumătură - Sățioasă, simplă, dar cu suflet, un gust perfect pentru o masă de duminică.
Ciorbă de fasole cu afumătură Ciorbă de fasole cu afumătură Vezi galeria
M Mady
7 aprilie 2026
Ingrediente (listă interactivă)
Etichete: , , , , ,
Instrucțiuni

Dacă nu ai pus fasolea la înmuiat, în apă rece, cu o seară înainte de a face ciorba, nu te panica – poți folosi oala sub presiune sau fasole din conservă sau să o faci ca atare – cu fasolea neînmuiată 🙂

Deci: dacă nu ai înmuiat fasolea înainte de a face ciorba, trebuie să o fierbi în mai multe ape, pentru un timp mai îndelungat.

Așadar, pune fasolea curățată și spălată în vreo 3 ape la fiert, la foc mare, și când începe să fiarbă, schimbă apa, clătește fasolea și pune-o iar la fiert.

Fă asta de 3 ori, dar pune și afumătura tăiată după preferințe (cât de mare sau mică vrei) în a treia apă. În felul acesta, scapi și de impuritățile de la afumătură.

Schimbă apa și pune fasolea împreună cu afumătura la fiert, la foc mediu spre mic – are nevoie să fiarbă continuu măcar două ore (sau până e fiartă fasolea complet; testează mai multe boabe, e posibil să ai un amestec de soiuri și unele boabe vor fi mai fierte decât celelalte).

În paralel, pune uleiul într-o tigaie adâncă și călește legumele la foc mediu.

Pune ceapa prima dată, cu un praf de sare și piper, acoperă pentru 3 minute, apoi adaugă pasta de tomate (pe care trebuie să o călești vreo 2 minute) și un vârf de linguriță de zahăr (acesta echilibrează aciditatea de la roșii).

Adaugă ardeiul, morcovul și țelina, amestecă din când în când vreo 5 minute, apoi pune acest amestec în oală, peste fasole și afumătură.

Toarnă și sucul de roșii și lasă totul să fiarbă împreună, cu capacul pe jumătate de oală.

Spre final, când fasolea și carnea sunt aproape fierte, adaugă tarhonul și mai condimentează după gust.

La final, adaugă verdeața tocată mărunt, lasă la infuzat (cu capacul acoperit) minim 5 minute și ciorba e gata de servit.

Presară verdeață în momentul în care o servești pentru un plus de savoare și culoare. Poftă bună!

Preferințe

Încă de când eram copil, îmi plăcea foarte mult ciorba de fasole, doar că „oboseam” mâncând – când aveam ciorbă de fasole, mă durea mâna 🙂

De fapt, copil fiind, încă îmi mai doream să mă hrănească mama, așa că veneam cu scuzele astea, pe care mămica mea dragă le accepta cu bucurie (am aflat acum câțiva ani că știa de la început că o păcălesc – și eu care credeam că am reușit – hahahah).

Marginea farfuriei mele era transformată într-un mozaic de legume pe care le „sortam” cu mare grijă, crezându-mă pretențioasă.

Apoi, când lingura ajungea la mama, care îmi sărea în ajutor, că deh… a obosit odrasla mâncând, se năruia tabloul meu de culori.

Mi le punea din nou pe toate în ciorbă, rupea bucățele de pâine, le înmuia în ciorbă și mâncam tot – uitam instant că nu îmi plăceau legumele din ciorbă, ba chiar realizam că sunt delicioase.

Ciorbița asta te adună la masă, te încălzește și te face să uiți de grabă, măcar preț de câteva linguri.

Casa se umple cu un miros de bine încă de la primele clocote; un parfum irezistibil care te face să ridici capacul o dată la 5 minute.

Sparge o ceapă roșie (așa făcea tata), pudreaz-o cu sare și mănâncă o porție de ciorbă generoasă cu o bucată serioasă de pâine (caldă dacă se poate :))

Fie că o preferi cu afumătură sau fără, cu tarhon sau borș ori acrită cu zeamă de varză acră, în sezonul rece, e cea mai bună hrană pentru suflet.