Arhivă-Etichete: desert

Orez cu Lapte
Mic dejun
60 min

Orez cu Lapte

Spală orezul în 3 ape (apă rece) și scurge excesul de apă cât de bine poți, apoi călește-l 5 minute într-o cratiță adâncă, la foc mediu, cu o lingură de ulei (de floarea-soarelui – în niciun caz de măsline).

Fierbe la foc mic laptele cu un praf de sare, zahărul și esența de vanilie (sau poți pune scorțișoară).

După ce ai prăjit ușor orezul, dă focul la mic și începe să pui laptele peste orez, puțin câte puțin (ca la risotto), ca să obții cremozitatea dorită în acest preparat.

Pune lapte cât să acopere orezul, amestecă și apoi acoperă cu un capac.

După 5 minute, adaugă iar lapte ca să acopere orezul, amestecă și acoperă cu un capac (tot așa până când fierbe orezul – amestecă mereu ca să nu se prindă).

Când e gata, adaugă câte un cubuleț de unt (rece, de la frigider) și amestecă energic până când se topește – repetă până când adaugi tot untul.

Orezul cu lapte, ca la bunica acasă, e gata.

Poftă mare!

M Mady
10 mai 2026
Mucenici Moldovenești
Desert
2 h 15 min

Mucenici Moldovenești

Pentru Aluat: 800g Făină albă de grâu, 200ml Lapte, 10g Drojdie Uscată, 3 Ouă, 1 Linguriță Coajă de Lămâie, 1 Linguriță Coajă de Portocale, 20 ml Ulei, 70g Zahăr, 50 g Unt moale, O fiolă sau o Linguriță de Esență de Vanilie, Un praf de sare și un praf de Piper

Încălzește puțin laptele, astfel încât atunci când îl atingi să simți că e foarte puțin cald (el trebuie să aibă de fapt aceeași temperatură pe care o ai în corp, deci nu trebuie să simți o diferență considerabilă) și adaugă drojdia, două linguri cu zahăr, amestecă bine cu telul și apoi lasă drojdia la înflorit, la un loc călduț, pentru aproximativ 10 minute.

Recunosc că eu, când frământ, nu deschid geamul deloc, încerc să mențin atmosfera constantă – dacă ai fluctuații de temperatură, pot influența creșterea aluatului și nu într-un sens bun.

După ce drojdia s-a activat (se face ca o spumă activă, iar asta înseamnă că a înflorit și că drojdia e bună – dacă nu se produce această activare, înseamnă că drojdia nu este bună și trebuie să o iei de la capăt, altfel aluatul nu va crește), adaug-o peste făină împreună cu zahărul, 2 ouă bătute, uleiul, sarea, piperul și aromele (vanilie, lămâie și portocală).

Amestecă cu coada unei linguri de lemn și, când se leagă suficient, răstoarnă aluatul pe masa de lucru (eu pun folie de plastic pe masă) și frământă 10–15 minute, adăugând treptat untul moale, până când aluatul e elastic și nelipicios (dacă aluatul e prea umed și e lipicios, mai adaugă făină, dar puțin câte puțin).

Pune aluatul la dospit într-un bol uns cu ulei și acoperit (cu prosop de bucătărie sau folie de plastic), la loc cald, pentru 1 oră și jumătate (sau până când își dublează volumul). Eu pun aluatul la dospit pe frigider, dau drumul la cuptor la 100°C și las ușa întredeschisă.

Când aluatul e gata, îl scoatem din bol și îl împărțim în bucăți de aproximativ 100g, pe care le modelăm în biluțe și le acoperim cu folie sau prosop, astfel încât să nu se usuce cât timp modelăm fiecare mucenic.

Transformăm fiecare biluță într-un cordon de grosimea degetului mic (aproximativ 2 cm) – rulăm mereu spre capete, apăsăm cu palmele dinspre centru spre exterior și apoi, când ai obținut grosimea dorită, unești capetele astfel încât să formezi un cerc pe care îl răsucești, formând un 8. Sunt mai multe variante de forme, dar aceasta e cea mai simplă, după părerea mea.

După ce ai modelat toți mucenicii, pune-i într-o tavă de cuptor în care ai pus o foaie de copt – lasă puțin spațiu între ei pentru că vor crește.

Pune tăvile acoperite cu folie de plastic la dospit, la un loc cald, pentru 20 de minute.

După ce și-au dublat forma, înainte de a-i băga la cuptor pentru 25 de minute (la 180°C), unge-i cu ou bătut.

Fii cu ochii pe ei, că poate cuptorul tău e mai „iute” și îi rumenește mai repede, așa că după 20 de minute urmărește-i și, dacă au o culoare aurie, așa cum îți place, scoate-i – sigur sunt gata.

Lasă-i 10 minute la răcit și apoi însiropează-i cât de bine vrei. Eu i-am ținut puțin mai mult în sirop și am apăsat ușor (5 secunde pe fiecare parte), așa a fost comanda 🙂

 

Pentru sirop: 200 ml Apă, 100 g Zahăr, O jumătate de fiolă de Esență de Vanilie, O jumătate de fiolă de Esență de Rom, 1 Linguriță Coajă de Lămâie, 1 Linguriță Coajă de Portocale, un praf Sare

Pune toate ingredientele într-o cratiță, la foc mic și amestecă până când se dizolvă zahărul, iar când ajunge în punctul de fierbere, mai lasă-l 5 minute, apoi oprește focul și lasă-l să se răcească.

 

Pentru Glazură: 250 g Nucă măcinată și 200 g Miere

După însiropare, unge-i cu miere deasupra (dacă e prea groasă mierea, pune puțină apă și amestecă până când se omogenizează) și presează cu suprafața unsă pe nuca măcinată, astfel încât să obții un strat uniform și generos de nucă.

Înainte să macin nuca, am pus-o într-o tigaie încăpătoare și am rumenit-o ușor la foc mediu spre mare, amestecând continuu ca să nu se ardă și să se prăjească fiecare bucățică. Apoi le-am lăsat la răcit și abia apoi le-am măcinat – așa, aroma de nucă e mai intensă și așa fac și la cozonac 🙂 cum m-au învățat mama și bunica.

Mai lipsește un pahar, nu 40 de pahare 🙂 de vin bun și roșu, iar masa de 9 Martie e completă.

Sănătate și poftă mare!

 

 

M Mady
11 martie 2026
Spumă de Ciocolată
Desert
30 min

Spumă de Ciocolată

Amestecă cele 3 gălbenușuri cu puțină esență de rom (opțional), cu 60 g zahăr tos și amestecă-le cu un tel până se albesc ușor.

La foc mic, încălzește smântâna lichidă într-o cratiță și, când încep să iasă aburi, oprește focul și adaugă ciocolata tăiată în bucăți mici.

Amestecă până când se topește toată ciocolata și apoi toarnă amestecul peste gălbenușurile de ouă, încorporează și apoi lasă compoziția să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

Între timp, bate cu telul sau cu mixerul cele 3 albușuri de ouă, cu un praf de sare, până când devin o spumă densă, care nu curge dacă răstorni bolul (pentru un plus de amuzament, îndrăznește să îl ții deasupra capului).

Următorul pas e foarte important și ajută la păstrarea bulelor de aer în spuma noastră de ciocolată. Ia două linguri din spuma de albușuri și încorporeaz-o bine în amestecul de ciocolată (o poți amesteca cu telul).

După ce ai finalizat acest pas, poți adăuga restul spumei de albuș. Amestecă ușor de această dată, de jos în sus, și nu îți face griji dacă mai vezi fire de spumă de albuș neomogenizate.

Pentru un plus de cremozitate și suplețe, batem frișca lichidă până când devine fermă (ca și albușurile, fără să curgă) și o adăugăm în compoziție – îți recomand să păstrezi câteva linguri, cam 6, pentru decorarea preparatului. Încorporează frișca ușor, până când obții o compoziție mătăsoasă și decadentă.

Toarnă compoziția în pahare sau în recipiente preferate de tine și las-o la frigider pentru minim 4 ore.

Înainte de servire, ornează cu o lingură de frișcă bătută și rade puțină ciocolată peste (eu am răzuit bomboana de ciocolată cu alune, dar poți presăra puțină cacao sau fulgi de cocos… fii creativ).

E un desert care pare sofisticat, dar e doar ciocolată care a decis să fie dramatică și cremoasă 🙂

Poftă bună!

M Mady
11 martie 2026
Tort de morcovi
Desert
60 min

Tort de morcovi

Blatul: Intr-un bol incapator, se amesteca morcovul ras cu zaharul pana cand acesta se topeste in mare parte (2-3 minute) apoi adaugi coaja de portocale, scortisoara, nucsoara si uleiul amestecand usor. Incorporeaza apoi si faina, sarea si bicarbonatul iar la sfarsit adauga nucile/alunele si stafidele.

*Optional, pentru un blat crescut si pufos, adauga si 3 oua in compozitia blatului – fara oua, blatul este mai cleios si mai dens dar asta depinde de cum iti place sau daca vrei sa il consumi ca desert de post.

Pune compozitia intr-o tava suficient de adanca (sau in forme de briose) si pune-o in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45-50 de minute sau pana cand trece testul scobitorii.

Cand este gata, scoate-l din cuptor si lasa-l in tava la racit minim 10 minute, apoi scoate-l din tava sa se raceasca complet ca sa poti pune crema peste sau in straturi, dupa preferinte (daca pui in straturi, dubleaza cantitatea cremei).

Crema: Adauga peste crema de branza si untul moale, zaharul vanilinat, coaja de portocale rasa, sucul de portocale si esenta de vanilie si amesteca intens pana cand zaharul se dizolva.

Da-o la rece pentru macar 2 ore si apoi e gata sa incununeze tortul de morcovi (sau briosele).

Daca nu pui oua in blat si vrei ca acest tort sa fie de post, poti orna cu o glazura facuta din zahar pudra, zeama si coaja de portocale (150 g zahar pudra, 50 ml suc portocale si coaja de la o portocala rasa pe razatoarea mica).

Pofta buna!

M Mady
19 februarie 2026
Turte cu Julfa – Reteta Bunicii Ileana ❤
Desert
1 h 30 min

Turte cu Julfa – Reteta Bunicii Ileana ❤

Pentru acest desert trebuie sa creezi blatul (turte coapte), crema si siropul.

Blatul este format din turte coapte care se prepara astfel:

Intr-un bol incapator pui faina in centrul careia faci o adancitura (fantanita ii spunea bunica) in care pui drojdia, zaharul si 5 linguri de apa calduta; amesteci foarte putin cat sa se omogenizeze usor si lasi drojdia sa se activeze 10-15 minute la un loc caldut (langa ochiul mic al aragazului). Dupa ce drojdia a inflorit, adaugi restul de apa calduta si framanti aluatul aproximativ 10 minute, pana cand acesta nu mai este lipicios. Trebuie sa stii ca in functie de umiditatea camerei in care gatesti sau a fainii, e posibil sa obtii un aluat mai uscat sau mai ud, asadar incearca sa adaugi apa treptat si daca mai este nevoie, mai adaugi putina faina.

Lasa aluatul la odihnit vreo 20 de minute si apoi pe o suprafata tapotata cu faina, formeaza turte de aluat cu o grosime de un centimentru. Acestea trebuiesc coapte in tigaie (sau daca ai plita si mai bine, coace-le pe plita) la foc mediu spre mare, aproximativ 5 minute (coacerea e mai scurta dupa ce o intorci, deci: 3 minute pe o parte si apoi 2 pe cealalta).

Dupa ce le-ai copt pe toate, acopera-le cu un prosop de bucatarie pana la urmatorul pas.

Crema se obtine astfel: pune intr-o tigaie semintele decorticate de canepa si amesteca pret de vreo 6-7 minute pana cand se prajesc usor si incep sa elimine un miros intensificat de canepa.

Piseaza aceste seminte prajite intr-un mojar cu pistil (e ok si in blender), pune-le intr-un recipient cu aproximativ 3 L de apa si apoi strecoara-le printr-o sita, apasand usor – in acest mod de fapt creezi laptele de canepa pe care il pui intr-o cratita, la fiert la foc mic pana cand se ”urdeste” adica pana cand se ridica la suprafata spuma de seminte fierte.

Colecteaza aceasta urda/julfa cu o lingura si pune-o intr-un bol cu zahar dupa gust – cca 500g zahar.

Lichidul ramas este siropul, in care pui zahar iar dupa gust; eu pun cca 500g zahar si o fiola de esenta de vanilie.

Acum e momentul asamblarii tortului 🙂

Bunica punea pe o farfurie mare dar eu pun in caserole – incepi cu un strat subtire de crema (julfa) peste care pui bucati rupte de turta inmuiate in sirop, adaugi si doua trei linguri de sirop (mi-a amintit sora-mea ca asa facea bunica) apoi pui un strat bun de crema si repeti pana cand ajungi la ultimul strat care este de fapt crema.

Lasi la rece peste noapte – cu cat sta mai mult la rece, cu atat se insiropeaza mai tare si este mai gustoasa – si o servesti cu multa dragoste si cu amintiri din copilaria la bunici (sau a celor dragi tie).

”Doamne-ajuta si pofta buna!” acestea au fost cuvintele bunicii mele dupa ce mi-a dictat reteta ❤

M Mady
18 februarie 2026